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マクロビオティック・レシピ☆浅漬け野菜

野菜を適当な大きさに切って全体に塩をまぶし、セラミックかガラス、陶器の容器に入れて数時間おきます。塩のかわりに味噌、しょうゆ、ぬかなどでもよいです。
加熱をしないため、栄養素の破壊がなく、活性の高い状態で食べることができ、生のままより味も栄養価も高まって食べれるので、漬物にして食べるのは非常に合理的です。