マクロビオティックでは、食塩は使いません。食品としての塩は、純度が高いほど化学薬品に近いものです。塩でなければとれないミネラルが抜けてゆき、健康上にもマイナスになります。しかし、工業的純塩を食用にも使用したりするのです。昔は天日で海水を４、５倍の濃度に高めたものを釜で煮つめて結晶させて塩を作りました。海水中にはナトリウムと塩素の主成分や、人体に有効なカルシウム、マグネシウム、カリウムや、ナトリウム、ヨードなど、五十種以上の物質が含まれています。
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マクロビオティックでは、食塩は使いません。食品としての塩は、純度が高いほど化学薬品に近いものです。塩でなければとれないミネラルが抜けてゆき、健康上にもマイナスになります。しかし、工業的純塩を食用にも使用したりするのです。昔は天日で海水を４、５倍の濃度に高めたものを釜で煮つめて結晶させて塩を作りました。海水中にはナトリウムと塩素の主成分や、人体に有効なカルシウム、マグネシウム、カリウムや、ナトリウム、ヨードなど、五十種以上の物質が含まれています。