皮の材料は、地粉１カップ半、玄米胚芽か小麦胚芽３分の１カップ、植物油３分の１カップ、塩茶さじ１杯。
中の具は、くりかぼちゃの裏ごし１カップ、豆乳１カップ、赤砂糖２分の１カップ、卵３個、シナモン小さじ２杯、塩小さじ１杯。
パイの皮の材料を混ぜ合わせ、水大さじ１杯くらいをつなぎにいれてよく混ぜます。
それをパイ皿にはりつけ、手でうすくのばします。
かぼちゃの裏ごししたものと卵を混ぜ、塩、赤砂糖、ミルクを混ぜ合わせます。
これにシナモンをふりかけ、パイの皮の中に入れて天火で焼きます。
中火で２５分ほど、上に焦げ目がつくまで焼きます。