マクロビオティックでは、動物性のだしは使わずに、昆布と干ししいたけでだしを取ります。だしは料理のおいしさの基本です。しいたけのだしはやや陰性、昆布のだしはやや陽性の性質を持ちます。
やや冷え性ぎみという人には昆布だしが多め、元気な人はしいたけを多く、という風に、だしの割合は、季節や食べる人の体質に合わせて変えてみましょう。効果が違いますよ。
マクロビオティックの食事の基本 | マクロビオティックの主食と副食 | マクロビオティック料理のポイント | マクロビオティック料理☆一物全体食 | マクロビオティックの食物の割合 | マクロビオティックはまず主食から | マクロビオティックの食材の選び方１ | マクロビオティックの食材の選び方2 | マクロビオティックの食材の選び方3 | マクロビオティックのだし | マクロビオティックのたんぱく源 | マクロビオティックの陽性の食べ物 | マクロビオティックの陰性の食べ物 | マクロビオティックの中庸食物 | マクロビオティックで避けたい食品 | マクロビオティックと肉類 | マクロビオティックと水 | マクロビオティックとアク抜き | マクロビオティックと漬け物