マクロビオティックでは、味噌、しょうゆ、麹などで漬けたものを常食することをすすめます。長時間漬けられたものは、酵母などの働きで栄養価が高まり、腸内菌が増えて便通も整います。そして、過度にとった魚介類などの動物性の食品のマイナス面も改善されます。麹で長時間漬けたたくあんなどはとてもよいです。
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