マクロビオティックでは、アク抜きはしません。アク抜きをするとその食品の持っている栄養素がほとんど失われ、カスのようになってしまうので、極力避けるようにしましょう。
それぞれの野菜の薬効を生かすには、皮はむかないでたわしやブラシで泥やヨゴレを落とすだけにします。アク抜きをしなくても、それぞれの野菜の成分を生かしたそのままの味に慣れることです。
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