白ごま２カップを水２カップに一晩つけておいたものを水切りしてすりばちで擦ります。これに水２カップを加えて裏ごしにかけてこすと、豆乳のようになります。そこへ本くず粉を２分の１カップ入れてよくとかし、塩を茶さじ１杯入れたものを火にかけてかきまわしながら煮ます。沸騰したあと２、３分とろ火でよく練り上げて、型にいれて冷やしてかためます。これを適当な大きさに切り、しょうが醤油か、からし醤油でいただきます。（１０人分）
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白ごま２カップを水２カップに一晩つけておいたものを水切りしてすりばちで擦ります。これに水２カップを加えて裏ごしにかけてこすと、豆乳のようになります。そこへ本くず粉を２分の１カップ入れてよくとかし、塩を茶さじ１杯入れたものを火にかけてかきまわしながら煮ます。沸騰したあと２、３分とろ火でよく練り上げて、型にいれて冷やしてかためます。これを適当な大きさに切り、しょうが醤油か、からし醤油でいただきます。（１０人分）