材料は、グルテンミート３００グラム、れんこん１２０グラム、人参８０グラム、もやし１５０グラム、しいたけ２、３枚、ニンニク少々、玉ねぎ１個。（４人分）
グルテンミートを一口大に切ってニンニク醤油に漬け、片栗粉をまぶして油で揚げます。グルテンミートとは、植物性のたんぱく質で、缶詰になったものが自然食品店などに売っています。玉ねぎの千切りと、みじん切りのニンニク少々を油で炒めてだしを出し、千切りにしたしいたけ、短冊切りのにんじん、薄切りのれんこんを順に炒めたものをかつをぶしと昆布のだし汁で煮込み、醤油、塩、黒砂糖少々と梅酢少々で味付けして、最後にくず粉でとろみをつけます。揚げたグルテンミートをまぜて盛り付けていただきます。