ジジミは良質のタンパク質が豊富なうえ、造血作用のあるコバルトも含んでいるので、貧血に効果があります。
肝臓病、黄疸、痔、目の疲れなどにもよいといわれます。
ミソ汁にすれば、ミソの酵素の力でシジミの消化がよくなり、さらに効果があります。シジミはよく寄生虫がついていますから、必ず煮沸することを忘れないようにしましょう。
材料（4人分）
シジミ2カップ、だし汁4カップ、赤だしミソ60g
作り方
シジミはよく水洗いして、一晩水につけて冷暗所におき、十分に砂をはかせます。
だし汁にシジミを入れて煮ます。シジミの口が開いたら、だし汁少々で赤だしミソをといて加え、煮立つ寸前に火をとめます。
好みでサンショウの葉をうかすか、粉ザンショウをふりかけます。